Liebe Freunde, Liebe Gäste,
die Temperaturen steigen langsam und der Frühling steht vor der Tür. In unserer 10 Ausgabe möchte ich Ihnen eine der reizvollsten Landschaften von Elsass-Lothringen ans Herz legen: das krumme Elsass. In meinen Kindheitserinnerungen erfahren Sie mehr über die Osterbräuche meiner Heimat. Der Artikel "Handwerk im Elsass: Weinbau" bildet den Auftakt für eine Serie über die 7 klassischen Rebsorten des Elsass. Auf kulinarischer Seite möchten wir noch einmal auf "Frühlingsgefühle & Poesie" und natürlich auf unsere Frühjahrskarte aufmerksam machen. Am 05.04.2011 möchten wir Sie zu einer ganz besonderen Champagner Degustation einladen. Wir freuen uns auf Sie.

Viel Spaß beim Lesen

Romain Wack

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Mein Elsass-Lothringen: Das "krumme" Elsass
Für das krumme Elsass waren weder die windschiefen Fachwerkhäuser meiner Heimat, noch die krummen Geschäfte deren vielleicht zwielichtigen Bewohner namesgebend. Es hält sich zwar noch hartnäckig die Legende, dass die wild geschwungene Grenze zwischen dem katholischen Lothringen und dem protestantischen Elsass dem Landstrich den Namen gab; tatsächlich kommt der Name von den hügeligen Verwerfungen der Vogesen in diesem Bereich. Der größte Teil des krummen Elsass liegt im Naturpark Nordvogesen und wird von den nördlichen Vogesen und dem lothringischen Hochplateau eingeschlossen. Neben der vielfältigen Natur hat die Gegend auch einige historisch interessante Schlösser (Diedendorf und Lorentzen), Kirchen und archäologische Ausgrabungsstätten zu bieten. Besonders reizvoll ist es, das krumme Elsass mit dem Fahrrad zu erkunden. Das örtliche Office de Tourisme hat einige sehr schöne Routen in verschiedenen Schwierigkeiten ausgearbeitet. Entlang den Routen liegen viele kleine Pensionen und Hotels, sowie eine Vielzahl an Restaurants. Fahrräder lassen sich auch for Ort, z.B. in Lorentzen mieten. Für Technikfans lohnt sich die Route von Ingwiller nach Arzviller. Das 1969 in Betrieb gegangene Schiffshebewerk ersetzt insgesamt 17 Schleusen auf einer Strecke von 4km. Das Werk in Querbvauweise ist einzigartig in Europa. Deutschsprachige Führungen finden regelmäßig statt.

Office de Tourisme Alsace Bossue
Schiffshebewerk Arzviller

Kindheitserinnerungen: Ostern im Elsass
Ostern hatte in unserer Familie, wie im gesamten Elsass, immer einen hohen Stellenwert. Der Hase als Symbol für Fruchtbarkeit geht auf vorchristliche Zeiten zurück, und ist im Elsass auch ausserhalb der Osterzeit allgegenwärtig. So beziehen sich die Soufflenheimer Töpfer mit der Darstellung von drei Hasen auf die Dreifaltigkeit. Zu Hause war Ostern ein Familienfest. Heute erinnere ich mich natürlich in erster Linie an das Ostereier färben. Meine Mutter färbte Ihre Eier nur mit natürlichen Farben wie Essenzen aus Zwiebelschalen und roter Beete. Danach wurden kleine Osternester aus Hasenpfoten hergestellt. Tradition hat auch der Osterputz, bei dem alles alte und verschlissene verbrannt wird. Die Innere Reinigung erfolgt dann durch Spinat, hart gekochte Eier und einer Ostersuppe (aus 9 Gemüsen). Eine weitere Tradition, die in kleinen Dörfern bis heute bestand hat ist das "Rätschen", dabei ziehen die Messdiener lärmend durch den Ort und erhalten dafür Ostereier und Schokolade.

Natürliche Osterfarben zum Ausprobieren:

Degustation im WACKES: Champagner André Roger Grand Cru
Am 05.04.2011 laden wir Sie ein zu einer ganz besonderen Champagner-Verkostung. Das 1876 gegründete Familienunternhmen Champagne André Roger verfügt heute über eine Fläche von 5,5ha in Ay, im Grande Vallée de Marne - zu 100% Grand Cru klassifizierte Lagen. Zur Degustation bieten wir Ihnen ein Flammekuchen-Menue inklusive Feldsalat, Wein, Wasser und Aperitif. Das Menue und die Degustation kosten 39,50 EUR pro Person. Aufgrund begrenzter Plätze bitten wir um vorzeitige Reservierung.
Zur Website von André Roger.

WACKES Special im März: FRÜHLINGSGEFÜHLE & POESIE NOCH BIS 28. MÄRZ
Unser Menue zum Frühlingsanfang und zum Welttag der Poesie:.4-Gänge, alle inspiriert von französischen Poeten bilden den Rahmen für dieses Fest der Sinne und der Frühlingsgefühle. Mehr wird nicht verraten! Das 4-Gang-Menue kostet 39,50 EUR pro Person. Reservierungen mit Hinweis auf das Menue sind wie immer willkommen.

Handwerk im Elsass: Weinbau
Das Elsass verdankt seine weltweite Bekanntheit natürlich auch seiner Landschaft und seiner Geschichte, in erster Linie ist es jedoch der Weinbau, mit dem die Region verbunden wird. Und das zu Recht: bereits zu römischen Zeiten wurde mit verschiedenen Weintrauben experimentiert. Heute sind im Elsass 7 Trauben zugelassen: Riesling, Gewürztraminer, Sylvaner, Pinot blanc, Pinot gris, Muscat d´Alsace und als einzige rote Sorte Pinot Noir. Häufig fällt in diesem Zusammenhang auch der "Edelzwicker", hierbei handelt es sich jedoch um einen Verschnitt aus mindestens zwei Rebsorten. Darüber hinaus wird auf sehr kleinen Flächen Chardonnay, Chasselas und und der besonders rare Klevener de Heiligenstein angebaut. Großer Beliebtheit erfreut sich auch der Cremant d´Alsace, ein Schaumwein hergestellt nach der méthode champenoise. In den folgenden Ausgaben werden wir Ihnen immer wieder einzele Rebsorten im Detail vorstellen.

Aktuelle Speisekarte
Endlich Frühling - die Tage werden schon länger und es dauert nicht mehr lange bis die ersten Tische wieder draußen stehen. Der Frühling lockt und unsere Frühjahrskarte macht Lust auf die schönste Jahreszeit und ihre saisonalen Spezialitäten. Schauen Sie doch mal in unsere Speisekarte.

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19.- 28.03.2011
Frühlingsgefühle und Poesie im WACKES, Reservierungen hier.

noch bis zum 29.03.2011
Politrics, Politische Karrikaturen von Tommy Ungerer; Aubette 1928, Strasbourg

05.04.2011
Champagner Degustation mit Menue im Wackes

24.04.2011
Ostereiersuche im "Jardin pour la paix", Bitche, Informationen

bis 25.04.2011
Napoleon und Europa - Traum und Trauma; Umfassende Ausstellung zu Napoleon Bonaparte; Bonn; Kunsthalle Bonn

A bientot et amicalement votre

Romain Wack und das Newsletter Team

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