Liebe Freunde, Liebe Gäste,
mit der zweiten Ausgabe der "Le Monde du WACKES" präsentieren wir Ihnen wieder jede Menge Neuigkeiten aus der WACKES-Welt. Neben der aktuellen Speisekarte und einem Rückblick auf den ersten Bal Musette, haben wir auch diesmal wieder ein besonderes Weinangebot. Ab der nächsten Ausgabe stellen wir zudem interessante Termine für Gourmets & Elsaßliebhaber zusammen. Viel Spaß beim Lesen!

1. Bal Musette - Der Wackes bat zum Tanz!
...und unsere Gäste sind der Aufforderung mit Begeisterung gefolgt. Knapp 80 Gäste erlebten im WACKES eine Atmosphäre wie Sie sonst nur im Elsaß zu erfahren ist. Live-gespielte Musette, begleitet von frischen Weinen und einer Auswahl an kulinarischen Genüssen aus der Region, verführten zum Tanzen bis in die frühen Morgenstunden. Wir danken allen Anwesenden für die tolle Stimmung und freuen uns schon auf das nächste Mal. Den Termin werden wir wieder frühzeitig über die Le Monde du WACKES bekanntgeben.

Flammkuchen mit grünem Spargel, Walnußöl und flache Petersilie
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Gefüllte Zucchiniblüte (vegetarisch), Bitterorangensauce
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Meeresforellenfilet an Fenchel, Bouillabaisejus
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Gebratene Entenleber auf Selleriepurée und Aprikosenchutney,
Mandelsauce + 12,00 EUR (optional)
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Bauernhähnchenbrust mit Salbei gebraten, Spitzkohl und Herzogin Kartoffeln
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Auswahl an Rohmilchkäse + 5,00 EUR (optional)
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Geeistes Soufflé von Marc de Gewürtztraminer an roten Beeren

Inkl. Aperitif
0,5 l Mineralwasser
ein passendes Glas (0,1) Wein zu jedem Gang
39,50 EUR pro Person*
*Gültig bis 31.August 2010/nur tischweise serviert
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Kulinarisches Highlight im August:
Speisen wie an der Tafel von Julius Caesar
Freunde besonderer Gourmet-Reisen sollten sich den
25. August 2010 ab 19.00 Uhr im Kalender markieren. Die Rezepte von APICIUS, dem ersten bekannten und bekennenden Gourmet aus dem alten Rom und Verfasser des ersten Kochbuchs, modern interpretiert von 3-Sterne Koch Alain Senderens (Restaurant "Le Lucas Carton", Paris), bilden die Basis für dieses ungewöhliche Menue rund um die Ente.

Gebratene Entenleber auf Selleriepüree und Aprikosenchutney, Mandelsauce
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Ente "APICIUS"
serviert in 2 Gängen
Canard laqué, glasierte Ente mit Honig und Gewürzen

1. Gang: Entenbrust mit Datteln und Quitten, Apfelpüree, Pommes Macaires

2. Gang: Entenkeule mit einem feinem Mesclun Salat
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Sorbet von Mango und Orangen auf einer geeisten Erdbeersuppe

49,50 EUR pro Person
Nur Tischweise serviert ab 2 Personen
Korrespondierende Weine pro Gang O,1 cl a 3,50 EUR
Bitte reservieren Sie frühzeitig - dies erleichtert uns die Planung

Neue Speisekarte
Die neue Speisekarte ist da. Mit einer Mischung aus beliebten Wackes-Klassikern und saisonalen Kreationen von unserem Küchenchef laden wir zur Exkursion ins Elsaß und nach Lothringen. Hier finden Sie die aktuelle Speisekarte. Für
Reservierungen reicht eine kurze Mail; oder per Telefon unter: 0221/2573456.

WACKES Grill-Tip
Tropische Temperaturen, laue Sommerabende und keine Lust mehr auf das Einerlei auf dem Grill? Es muss ja nicht immer das marinierte Schweinenackensteak sein.... wie wäre es zum Beispiel mit einer leichteren Variante? Hier unser Tip:

Hühnerbrustfilet mindestens 2 Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Meersalz, zerstoßenem Knoblauch und frischen Gartenkraütern ziehen lassen. Ca. 8 - 10 Minuten auf den heissen Grill und mit buntem Gartensalat servieren. Einen besonderen Pfiff erhält das Gericht, indem Sie kurz vor dem Anrichten noch eine dünne Scheibe Ziegengouda auf der heissen Brust schmelzen lassen.

Zu den Gartenkräutern: Hier eignet sich fast alles was der Garten hergibt: Zitronen-Thymian, Rosmarin, Estragon, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie und vieles mehr. Experimentieren lohnt sich!
Und falls Sie keinen eigenen Kräutergarten haben - im WACKES erhalten Sie unsere eigene Gewürzmischung im Gläschen zum Mitnehmen für 4,90 EUR.

Wein des Monats
In dieser Ausgabe führt uns unsere Weinreise in die Gascogne. Der frische, fruchtige und leichte Fleur de d´Artagnan blanc ist der ideale Begleiter zu Fisch, Gegrilltem und anderen leichten Sommergerichten. Zum Bestellen senden Sie uns einfach eine Mail. Die Frachtkosten richten sich nach den Bestellmengen, kostenlose Abholung nach Anmeldung gern möglich.
Zum Angebot

Wackes Weinstube
Benesisstraße 59
50672 Köln
Tel. 0221 2573456