Wackes Weinstube - unsere Flammkuchen

ELSÄSSER FLAMMEKUCHEN Schlemmen wie am Münster - mitten in Köln
	Der Flammkuchen, häufig auch Flammenkuchen oder Flammekuchen, ist eine der bekanntesten elsässer Spezialitäten. Der Legende nach wurde der Flammkuchen ursprünglich zur Einschätzung der Temperatur im Holzofen vor dem Brotbacken genutzt. Am Anfang, wenn die Hitze noch sehr hoch war, schob man den Flammkuchen hinein. Er sollte nach ca. 12 Minuten fertig sein, falls er zu früh schwarz wurde, wusste der Bäcker, dass die Temperatur noch zu Hoch zum Brotbacken war. Der klassische Flammkuchen ist nur mit einer Creme aus Schmand, Sauerrahm oder Creme fraiche, Zwiebeln und Speck belegt. Über die Jahre haben sich jedoch eine ganze Reihe von Variationen durchgesetzt. Eine Auswahl unserer klassischen Flammkuchen-Variationen: Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, mit Emmentaler gratiniert Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, Champignons Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, Champignons, mit Emmentaler gratiniert Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln, Würfel von gekochtem Schinken, Tomatenstreifen Flammkuchen Vegetarisch: Flammkuchen mit Champignons, Zwiebeln, Lauchstreifen, Tomatenstreifen, mit Emmentaler gratiniert Flammkuchen mit Ziegenkäse, Lauchstreifen, Zwiebeln, Tomatenstreifen Flammkuchen mit Münsterkäse Apfel-Flammkuchen, mit Calvados flambiert, Zimt und Zucker