Vorbereitungszeit 30 Min.
Backzeit 2-3 Min.
Zutaten:
Für den Teig:
60 g Mehl
15 ml Öl
1 Ei
Salz
50 ml Bier
30 ml Wasser
1 Eiweiß
1 EL Zucker
15 g Puderzucker |
Für die Füllung
250 g Äpfel
20 ml Rum oder Cognac
Zum Frittieren
2 Tassen Öl |
Die Zubereitung:
Das Mehl in eine Terrine sieben und dabei einen Hügel formen. In diesen Hügel eine Mulde drücken und das Ei, die Hälfte des Öls, Bier und etwas Salz geben. Mit einem Kuchenspatel oder Gummilöffel gut verrühren. Anschließend das Wasser hinzufügen und gut vermengen. Das restliche Öl über den Teig geben jedoch nicht unterrühren und die Terrine an einem kühlen Ort mit einem Tuch zugedeckt ruhen lassen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte quer in 3-4 Millimeter breite Scheiben schneiden. Diese auf einen Teller legen, von beiden Seiten mit Zucker bestreuen und einziehen lassen. Danach werden die Apfelscheiben mit Rum oder Cognac beträufelt.
Wer auf Alkohol verzichten will, weil die Beignets für Kinder bestimmt sind, kann ihn auch einfach weglassen.
Das Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen und unter den Teig heben. Zum Frittieren das Öl in einer tiefen Casserole erhitzen. Es hat seine Temperatur erreicht, wenn ein Wassertropfen auf der Oberfläche des Öls knistert. Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und mit Hilfe von zwei Gabeln die Scheiben in das Öl geben.
Unter regelmäßigem Wenden die Apfelscheiben goldbraun backen. Dann aus dem Öl herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Küchenpapier entfettet die Teighülle etwas. Dann mit Puderzucker bestreuen.
Zwei Teller erwärmen und die frittierten Apfelscheiben darauf anrichten. Zu den Beignets können Sie Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade reichen. Das Rezept finden Sie auch auf den Seiten des Kölner Stadtanzeigers unter diesem Link: Rezept |
