Vorbereitungszeit 5 Min.
Bratzeit 1 Min.
Zutaten:
4 Eier
250 ml Öl zum Frittieren
80 g Bacon
40 g Petersilie
4 Scheiben Toastbrot
Salz |
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Die Zubereitung:
Jedes der vier Eier aufschlagen und in einen Suppenteller geben. Dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird. Den Boden einer tiefen Pfanne etwa einen halben Zentimeter hoch mit Öl füllen und erhitzen. Nun wird jedes Ei äußerst vorsichtig einzeln und nacheinander für eine Minute in das heiße Öl gegeben. Dabei ist es wichtig, dass immer nur ein Ei in der Pfanne gart.
Nach der Garzeit jedes Ei mit einer flachen löchrigen Kelle oder einem Pfannenwender ebenso sorgsam wieder aus dem Öl heben. Das Eiweiß ist nun fest, das Eigelb soll aber eine cremige Konsistenz haben. Kurz auf ein Küchenpapier, dann auf ein sauberes Küchentuch zum Entfetten und Abtropfen legen. Die Eier salzen.
Die Petersilie und die Toastbrotscheiben im gleichen Öl, in dem auch die Eier garten, kurz frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Scheiben dienen als Unterlage für die Eier und sollten in etwa die gleiche Größe haben. Den Bacon in einer Pfanne mit ein wenig Öl knusprig anbraten. Zum Anrichten die Eier auf die Toastscheiben legen. Die Bacon-Streifen legen Sie entweder darüber oder daneben. Salzen Sie die frittierte Petersilie etwas und geben Sie sie über den Bacon. Das Rezept finden Sie auch auf den Seiten des Kölner Stadtanzeigers unter diesem Link: Rezept |
