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Der Wackes – Frische Küche und französischer Flair

Unsere Speisekarte wechselt ständig und bietet Ihnen immer eine köstliche Auswahl an Klassikern der französisch-elsässischen Küche und saisonalen Gerichten. Sie können nach Belieben auswählen. Freuen Sie sich auf unsere leichten Tapas, auf unsere knusprigen Flammkuchen, auf frische Speisen und unsere köstlichen Desserts. Auf jeden Fall freuen wir uns auf Sie.

Eine Bitte: Für Reservierungen bei mehr als 7 Personen senden Sie uns bitte eine Nachricht und haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen nur eine einheitliche Menüwahl anbieten können.

 

Austern

Fines de Claire Stück 3,50 €
1/2 Dutzend 19,50 €

Dazu empfehlen wir einen gekühlten
Chablis:
Glas (0,1 l) 6,60 € | Flasche (0,75 l) 39,00 €

 

Elsässische Tapas-Kreationen/Les assiettes dégustations

Eingelegte Radieschen 3,00 €
Oliven (Nicoise, Picholine)  4,00 €
Artischockencrème mit ofengetrockneten Kirschtomaten 4,00 €
Knoblauchbrot mit Sauce Rouille 5,00 €
Dünne Scheiben vom Bayonne Schinken mit Radieschen und Cornichons 7,50 €
Eingelegter Chicorée mit rotem Quinoa und karamelisierten Mandeln  6,00 €
WACKES Wildkräutersalat mit Cherrytomaten und Sprossen 4,50 €
WACKES Wildkräutersalat mit Cherrytomaten, Sprossen und gegrillten Hähnchenstreifen 7,50 €
Wildkräutersalat mit gebackenem Eifeler Ziegenfrischkäse verfeinert mit Honig und Walnüssen 6,00 €
Frische norwegische Jakobsmuscheln mariniert mit Limetten, Olivenöl und Schnittlauch  8,00 €
Räucherlachspraline auf buntem Linsensalat 6,00 €
Rosa Crevetten in Aioli 6,00 €
Entenleber Terrine „Foie Gras“ mit hausgemachtem Brioche 9,00 €
Lachstartar mit Dill, saurer Sahne, Radieschen, Haselnüssen 8,00 €
Rosa gebratene Scheiben vom Charolais-Rind, Tomaten-Kapern-Vinaigrette 9,50 €
Charcuteries – Elsässer Wurst-Spezialitäten mit Cornichons, Radieschen und Straßburger Senf 9,00 €

 

Zwischengerichte/Les entremets

Bouillabaisse mit Knoblauchbrot und Sauce Rouille 16,00 €
Elsässer Pasta-Knepfle mit glasierten Champignons und Gruyère  15,00 €
Weinbergschnecken in Petersilien-Knoblauch-Sauce 6 St./14,00 €
Froschschenkel in Kräuterbutter gebraten 14,00 €
Gebratene Wildfang-Garnelen in Limonen-Kräuterbutter mit grünem Spargel  16,00 €
Gebratene Entenleber, Rotweinschalotten 18,50 €
Entenleber Terrine „Foie Gras“ | hausgemachtes Brioche 16,00 €

 

Hauptgerichte/Les plats de réstistance

Gebratener grüner Spargel auf getrüffeltem Quinoa  16,00 €
Kabeljaufilet in Dijonsenf-Sauce 22,00 €
Elsässer Pasta-Knepfle mit glasierten Champignons und Gruyère 18,50 €
Kasseler vom Eifler Wollschwein auf Choucroute 19,00 €
Coq au Vin vom Freiland-Hahn, Rieslingsauce, Champignons de Paris 19,00 €
Tournedos vom Kalbsfilet in Portweinjus  22,50 €
Boeuf Bourguignon vom Charolais Rind  18,00 €
Gebratene Wildfang-Garnelen in Limonen-Kräuterbutter mit grünem Spargel 22,00 €

Sie wählen Ihre Beilage:

Knusprige Rosmarin-Kartoffeln 4,00 €
Hausgemachte Spätzle  4,00 €
Flageolet-Bohnen 4,00 €
Ratatouille  4,00 €

Oder einfach nur Wurzelbrot und unsere ausgezeichneten Buttervariationen.
Salzbutter aus der Normandie 3,50 €
Landbutter mit gerösteten Sonnenblumenkernen 4,00 €
Trüffelbutter 5,00 €

 

Nachspeisen/Les Desserts

Sorbet du Jour wechselndes Sorbet 2,50 €/Boule
Crème brûlée 6,00 €
Schokoladen-Moelleux, Früchte-Coulis 8,00 €
Frische Erdbeeren mit Holunder verfeinert 6,00 €
Tapas Dessert-Mix 12,00 € pro Person

 

Käse/Les Fromages

Münsterkäse, Kümmel 7,50 €
Rohmilchkäse von der Fromagerie Tourette 3,50 €/Stück

 

Flammkuchen/Les Flammes

Speck, Zwiebeln 9,50 €
Speck, Zwiebeln, Emmentaler 9,80 €
Speck, Zwiebeln, Champignons 9,80 €
Speck, Zwiebeln, Champignons, Emmentaler 9,90 €
Speck, Zwiebeln, gekochter Schinken, Tomate, Lauch 9,50 €
Speck, Pfifferlinge 15,00 €
Lachs, Dill 13,50 €
Entenbrust geräuchert, Champignons, Zwiebeln, Tomate, Emmentaler 10,30 €
Pfifferlinge, frische Kräuter 12,00 €
Champignons, Zwiebeln, Tomaten, Lauch, Emmentaler 10,00 €
Ziegenkäse, Zwiebeln, Tomate, Lauch 10,50 €
Münsterkäse, Birne 11,00 €
Frischer Trüffel, Spinat 22,00 €
Apfel, Zimt, Zucker 10,50 €
Apfel, Zimt, Zucker, Calvados flambiert 13,00 €

Klassisch zum Flammkuchen: 1 Schüssel Gemischter Salat
7,00 €/1 Person
13,00 €/2 Personen

 

vegetarisch
vegan

Alle Speisen selbstverständlich auch zum Mitnehmen.

Falls ein Gast eine Unverträglichkeit oder einen speziellen Wunsch hat (z. B. vegetarisch, vegan) bitten wir Sie, dies kurzfristig bei Ihrem Besuch mit uns abzusprechen. Wir finden bestimmt eine schmackhafte Alternative. Sommer 2020, Preise in Euro inkl. 16 % Mehrwertsteuer und Bedienungsentgelt